我国食用菌的发展历史与种植前景分析，2022年将突破四千亿

地大物博的中国，各种食材非常丰富，其中以食用菌类做成的美食，一直以来都受到了大众的喜欢。

食用菌不仅仅美味，而且还营养丰富。

研究表明，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。
拿鲜蘑菇来说，其含蛋白质为1.5%-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。

因此，食用菌常被人们称作健康食品，是世界卫生组织推荐的“一荤、一素、一菇”健康膳食三大基石之一。

于是，在对食用菌的食用需求下，促成了各种各样产业的发展。

我国是一个食用菌生产和消费大国，围绕食用菌生产、加工和运销领域，已经形成了相关的产业链。

上游为农作物种植业，主要提供米糠、玉米芯、甘蔗渣、麸皮等农业废弃物作为原材料。
这些原材料在食用菌种植成本中所占的比例较高，一般在35%-50%。

中游主要是以企业和农户两者为主体的食用菌生产加工商。

传统生产模式是自古沿袭至今的农作物栽培生产方式，从公元600年食用菌的野生驯化开始，一直延用至今日，发展历史悠久，地域分布广泛。

我国关于食用菌的记载最早可追溯到5000年前的仰韶文化时期。
公元前240年出现关于食用菌菇的记载，公元600年开始食用菌的野生驯化。

目前世界上广泛栽培种植的木耳、银耳、平菇、茯苓等食用菌大多起源于中国。
但真正产业化发展于西方国家的20世纪40年代中期。

当时，世界食用菌产业带主要集中在荷兰、德国、法国、英国、意大利、美国等欧美发达国家，产品几乎是单一的双孢菇。
直到80年代末期，亚洲食用菌发展迅速崛起，尤其我国食用菌产量与全球占比在不断上升。

1978年，我国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元。
1987年，我国香菇产量首次超过日本，世界食用菌格局加速向我国转移。
1990年，我国食用菌产量突破100万吨。
从1997年开始，我国食用菌生产量的增长速度远远超过了世界平均增长。

进入21世纪，随着我国经济快速发展，居民收入水平提高，生活水平改善，人们对于健康、饮食的观念也不断改变，对食用菌的需求正快速上升。

2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一。

2010年我国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。
2018年，我国食用菌的产量翻了2倍，增长至3842万吨，产值达到2937亿元。

近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。

中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

食用菌主要供应下游的酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市并销往千家万户，少部分用于食用菌产品的深加工，这些食用菌产品最终主要直接面向消费者及餐饮业。

随着居民消费能力的增加，消费者对饮食消费升级以及健康食品消费的要求，将为食用菌行业提供广阔的发展空间。

食用菌行业利润水平的高低主要取决于食用菌的销售价格水平，以及食用菌的生产技术和生产方式。

近年来很多食用菌企业单位开发了食用菌新的栽培技术，大大提升了我国食用菌生产水发。如楚派食用菌，创始人从九几年就开始研究种植食用菌，至今已经三十多年了，面对风云变幻的市场环境和激烈的市场竞争，从当前市场发展的实际情况出发，通过构建新型接种方式种植、生产经营、销售、服务、信息传播为一体的食用菌产业链，建设有种植基地、产品加工生产基地，保障货源、严控生产。