药疗不如食疗，食用菌在食疗上的十大功能，蔬菜肉类无法比

随着人类文明的进步，在战国时期，形成了《内经》一书。这是我国第一部医学理论专着，其中《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。

吃红枣、泡枸杞、按摩泡脚，传统养生知识和现代养生理念相结合的“食疗养生”成为新潮流，是当下年轻人最流行的选择。

中国的食养文化源远流长，很早时候就已经诞生。原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。

生活中我们常听人说：“吃四两腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃一条腿的”。“四条腿”指的是猪、牛、羊等畜肉，“两条腿”是指鸡、鸭之类的禽肉，“一条腿”则是指食用菌类的食材。

国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

食用菌营养丰富，味道鲜美，自古就被列为上等佳肴，因而民间有“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”的说法。那么，吃食用菌对人体有哪些好处呢？吃食用菌需要注意什么？

食用菌在食疗上有十大功能：

1、调节血脂；

2、提高免疫力；

3、调节血糖；

4、促进生长发育；

5、美容减肥。

6、改善肠道功能；

7、增强記忆力；

8、延缓衰老；

9、抗癌抗氧化抗辐射；

10、改善骨貭疏松；

食用菌具有"一高三低"--高蛋白、低糖、低盐、低热量的特征，含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分。世界粮农组织将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐至每日食谱中，是最受欢迎的高档餐厅烹饪食材。除了营养丰富、味道鲜美，食用菌同时还具有很高的药用保健价值。科学研究表明，食用菌富含的菇类多糖成分能够抑制癌细胞生长繁殖，提升人体自身免疫能力。具有抗肿瘤、降低胆固醇、清除人体自由基等多种保健作用，能有效抗癌、降血压、降糖、健胃、保肝，增强人体免疫调节，促进代谢平衡，保持身体营养均衡的状态。

任何疾病特别是慢性病，在发病之前都是有预兆的，若注意病情，及時进行食疗，特别是选择合适的食用菌长期食用，是会化险为夷的。食用菌的这些食疗作用是粮食食品和肉类食品无法比拟的。

所以就食疗上说；“食用菌应该成为人类主食”。

营养的合理运用，此时就更为重要。营养素，正是制造各种武器的材料，所以，一旦缺乏，人体的免疫防御能力就当然下降，而给了细菌与病毒有机会在体内大量繁殖，从而造成危害。

中国是食用菌大国，食用菌产量占全球的70%以上。现在，全世界已被发现的可食用菌大约2000多种，中国就有900余种，能够人工栽培的菌种大概有近100种。同时，我国也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一，野生菌品种多，味道好，营养丰富，且很多菌类具有防癌抗癌、解毒、提高免疫的功能，然而，普通民众对食用菌的认识却知之甚少，对一些珍稀菌类更是未曾听闻。要知道，我国的食用菌一个古老的传统产业（有1400多年栽培历史），早在6000-7000年前的仰韶文化时期，我们的祖先就有食用食用菌的习惯，在长期的生活过程中积累了宝贵的栽培、烹饪方法和经验，为后人留下了宝贵的遗产。